Yoğunlaştırılmış süt tarifleri

Kahvaltılarda ve içeceklerde kullanılan ve ülkemizde süt reçeli diye tanınmaya başlayan yoğunlaştırılmış sütün farklı yapılış tariflerini aşağıda bulabilirsiniz.

1.TARİF :Pudra şekerli yoğunlaştırılmış süt

yogunlasdirilmis-sut

*Rus usulü yoğunlaştırılmış süt tarifi

MALZEME:
200 ml tam yağlı süt
200 gram pudra şekeri
20 gram tereyağ
HAZIRLANIŞI:
Bir tencereye sütü, pudra şekerini ve tereyağını koyunuz. Düşük ateşte pudra şekeri ve yağ çözülene kadar sürekli karıştırınız. Karışım kaynamaya başladığı zaman üzerinde köpük oluşacaktır. Bu aşamada ateşi orta dereceye getirin ve sürekli karıştırmaya devam edin. Karışım tencereden taşacak kadar köpürürse ateşi biraz düşürebilirsiniz. Bu aşamadan sonra 10 dakika daha pişirin. Sonra tencereyi içerisinde soğuk suyun olduğu bir kaba oturtarak soğumasını hızlandırın. Bu sıralar sütün kıvamı koyu değildir, korkmayın soğuyunca koyulaşacaktır.
Karışım ılıyınca içi kuru olan bir kapaklı bir kaba/kavanoza koyun ve yoğunlaştırılmış sütünüzü buzdolabında saklayın.

2.TARİF :Toz şekerli yoğunlaştırılmış süt

yogunlasdirilmis-sut-2

*Malezya usulü yoğunlaştırılmış süt tarifi

MALZEME:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tereyağ
HAZIRLANIŞ:
1)Sütü, şekeri altı kalın olan bir tencereye dökün
2)Orta ateşe koyup kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve ortalama iki saat boyunca malzeme yarıya düşünceye kadar için için kaynatın. Kaynatma köpürme oluşturmamalıdır. Üzerinde bir "deri" yüzey oluşmasına izin vermeyin ve ortalama 15 dakika da bir karıştırın. Karıştırmayı unutmayın.
3)İki saat sonra tereyağını karıştırın.
4)Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Karışım soğuyunca koyulaşacaktır.
5)Yoğunlaştırılmış süt buzdolabında bekleyince kıvamı yoğunlaşacaktır. Kullanacağınız miktara birkaç damla su damlatarak inceltebilirsiniz.

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2016-2017