Karadut şurubu ve şerbeti

Karadut şurubu ve ondan hazırlanan karadut şerbeti başta Lübnan olmak üzere Arap dünyası, İran, Malta gibi ülkelerde içilmektedir. Şurubun yapımında orjinal tarifi vereceğiz. Benim gibi karadutu gibi işlendiği her haliyle seven biriyseniz sizinde kesin hoşunuza gidecektir. Karadut şerbeti tatlılıkla ekşiliğin bir arada olduğu harika bir içecektir.

KARADUT ŞURUBU

MALZEME:

  • 2 kg taze karadut (1 litre karadut suyu elde edilecek)
  • 2 kg toz şeker

Ayrıca tahta kaşık, emaye tencere, meyvenin suyunu çıkarmak için araç (yazıya bakınız)

HAZIRLANIŞ:

  • 2 kg karadut'dan 1 kg karadut suyu elde ediliyor. Karadut'un olgunlarından seçin, kırmızı yani tam olmamış olanları ekşilik verecektir. Ekşilik vermek isterseniz kırmızı dut'un oranını arttırabilirsiniz. Eğer sıktığınız meyve suyu daha az çıkarsa bir miktar daha sıkarak 1 litreye tamamlarsınız.
  • Karadut'u uygun bir el değirmeniyle, ya da muslin bezinden torbaya koyarak veya herhangi gıdaya uygun bir bezin içine koyup ezerek suyunu çıkartabilirsiniz. O da olmazda elle veya patates ezici ile ezip ince elekten suyunu bir kaba  süzebilirsiniz.
    karadut-surubu-1
  • Kalan posaya su, şeker ilave ederek karadut reçeli yapabilirsiniz.
  • Emaye tencereye çıkardığımız her 1 bardak karadut suyuna karşılık 2 su bardağı şeker koyuyoruz. Sonra tahta kaşıkla iyice karıştırın. Emaye tencere olması şerbetin kendi rengini korumasına yardımcı olacaktır.
    karadut-serbeti-kopuk
  • Tencereyi kıvamı biraz yoğunlaşıncaya kadar yüksek ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Bu arada üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alıp atıyoruz.
  • Devamlı karıştırmayı bırakmayın aksi halde şurub ya altını tutar ya da taşar. Şurub kıvam alınca ateşten alın. Ilık haldeyken cam şişelere dökün. Soğuk sayılabilecek hale gelincede şişelerin kapağını kapatın.
    karadut-surubu-tencerede

KARADUT ŞERBETİ

Yukardaki tarife göre hazırladığınız karadut şurubundan her bir bardağa 1 yemek kaşığı koyun. Üzerini su ile tamamlayın. Buz ekleyip servis edin. Eğer tadının daha yoğun olmasını isterseniz şurubun miktarını arttırabilirsiniz.

karadut-serbeti

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2016

Yorum yazın